มาทำความรู้จักกับกาแฟแต่ละสายพันธุ์

เชื่อว่าหลายคนคงดื่มกาแฟในตอนเช้าก่อนไปทำงาน หรือระหว่างวัน เพื่อเรียกความสดชื่นของร่างกายให้กลับมาสู้งานได้ต่อ หรือบางคนก็หลงใหลใน รสชาติ กลิ่น ที่เพียงแค่สูดดมก็รู้สึกฟิน ซึ่งในปัจุบันนี้ก็มีกาแฟมากมายหลายแบรนด์


ไม่ว่าจะเป็นแบบสำเร็จรูป หรือกาแฟสดตามห้าง แบรนด์ดังๆ หรือกาแฟโบราณที่มีขายตามข้างทางต่างๆ แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ประวัติความเป็นมาของกาแฟเหล่านี้ วันนี้เราจะมาบอกคุณเกี่ยวกับกาแฟแต่ละชนิดว่าที่มาจากไหน

หลักๆแล้วกาแฟที่เรารู้จักกันจะแบ่งเป็น 4 สายพันธุ์ดังต่อไปนี้

  1. สายพันธุ์อราบิก้า
  2. สายพันธุ์โรบัสต้า
  3. สายพันธุ์เอ็กซ์เซลซ่า
  4. สายพันธุ์ลิเบอริก้า
  • กาแฟสายพันธุ์อราบิก้า(Arabica)

เป็นกาแฟสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดในโลก และจะมีเพียง 1 ใน 8 เท่านั้นที่ได้มาตรฐานและเป็นที่ยอมรับจนเป็นที่นิยม ซึ่งกาแฟสายพันธุ์นี้มีคุณภาพสารกาแฟชั้นดี และมีกลิ่นหอมที่สุด

สำหรับกาแฟสายพันธุ์นี้ ชอบอากาศที่เย็นเพราะฉนั้นจึงจะให้ผลผลิตที่ดีในระดับความสูงที่ 800 – 2,000 เมตรเหนือน้ำทะเล นิยมปลูกกันที่ภาคเหนือของไทยเช่น เชียงราย ลำปาง ตาก โดยสายพันธุ์ที่นิยมปลูกกันก็คือ คาร์ติมอร์ ซึ่งจะมีผลผลิตอยู่ที่ประมาณ 10,000 ตันต่อปี

  • กาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า(Robusta)

โรบัสต้าเป็นสายพันธุ์ที่ชอบความขื้นสูง ซึ่งปลูกได้ง่ายและให้ผลผลิตมากโดยจะนิยมปลูกกันในแถบทวีปแอฟฟริกาและเอเชีย จะให้ผลผลิตดีที่ระดับความสูงที่ 500 – 600 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล โดยบ้านเรานั้นนิยมปลูกกันในภาคใต้เช่นจังหวัด ชุมพร สุราษฏร์ธานี นครศรีธรรมราช และจังหวัดอื่นๆในแถบภาคใต้

กาแฟสายพันธุ์นี้ จะมีรสชาติที่ด้อยกว่าอราบิก้าและมีรสฝาดมากกว่า แต่จุดเด่นของสายพันธุ์นี้คือ body หรือความเข้มข้นที่จะมีมากกว่านั่นเอง ซึ่งเวลาดื่มนั้นจะสามารถรับรู้ถึงความต่างตรงนี้ได้ นิยมนำมาผลิตเป็นกาแฟสำเร็จรูป และนอกจากนี้ยังนิยมนำมาผสมกับสายพันธุ์อราบิก้า เพื่อรสชาติที่แปลกใหม่ ประเทศสามารถผลิตกาแฟได้ปีละประมาณ 70,000 ตันต่อปี

  • กาแฟสายพันธุ์ เอ็กซ์เซลซ่า(Excelsa) และสายพันธุ์ลิเบอริก้า(Liberica)

กาแฟทั้งสองสายพันธุ์นี้ไม่นิยมปลูกกันเนื่องจากเรื่องของรสชาติที่ไม่ถูกปากของนักดื่มกาแฟเท่ากับอีกสองสายพันธุ์ที่กล่าวมา

พื้นที่และสภาพแวดล้อมที่ต่างกันก็จะส่งผลให้รสชาติกาแฟที่ปลูกนั้นมีรสชาติที่ต่างกันด้วยโดยพื้นที่ส่วนใหญ่ที่ปลูกกาแฟแบ่งเป็นพื้นที่สำคัญๆ 4 ทวีปด้วยกันดังนี้

  1. อเมริกาใต้ ได้แก่ บราซิล เวเนซูเอล่า โคลัมเบีย เปรู
  2. อัฟริกา ได้แก่ เคนย่า เอธิโอเปีย เยเมน และไอเวรี่โคสต์
  3. ลาตินอเมริกาและคาบสมุทรคาริเบี้ยน ได้แก่ จาไมก้า คอสตาริก้า กัวเตมาลา
  4. เอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้แก่ ไทย อินเดีย จีน พม่า ลาว เวียดนาม และ อินโดนิเซีย

คราวนี้เราก็รู้กันแล้วว่ากาแฟถ้วยโปรดของเรานั้นมีที่มาที่ไปอย่างไร แต่อย่างไรก็ตามในปัจุบันนี้ การดื่มกาแฟเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวันอย่างน้อยก็ควรมีความรู้ไว้ประดับบารมีนิดหน่อยเดี๋ยวจะคุยกับเค้าไม่รู้เรื่อง

Author: Phyllis Byrd